据了解，豆浆性平味甘，内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素。长期以来，喝豆浆配油条是西安人早餐习惯之一，精明的商家看准了这一市场，纷纷投资开起了即食豆浆坊。这种新式豆浆坊店面较小，有的甚至不设桌椅，每日七时开始营业，由国外引进的全自动豆制品制造设备进行现场制售。

　　据一位从业者透露，蒸汽能滤出豆质的腥味，保证豆浆原汁的醇香，所以较传统豆浆口感好得多。在西安街头，手拈一袋豆浆，边走边吸的上班族，已成为古城一道固定的风景线。

　　从今年六月开始，西安城区持续高温，气温达到四十一摄氏度，许多豆浆坊及时推出了各种“彩色”冰豆浆。水果、蔬菜，均可入味，一大杯仅售两元人民币。搅入适量纯果汁、蜂蜜，或草莓、或菠萝、或番茄，听凭个人嗜好，花样年华的漂亮美眉尤其对此情有独钟。

　　在西安市档案馆供职的王女士告诉记者，天气太热，不想做饭。豆浆坊推出的系列点心做得小巧玲珑，诱人食欲，有羊角面包、蛋挞、莲蓉糕、叉烧酥……她几乎每天都会买一些回去，配上五百克一元五角的豆浆，足够全家吃一顿可口的早餐。

　　此外，一些饭店也做起了豆浆文章，有的特制了咸浆，滴入辣酱油、剪碎的紫菜、虾皮，味道别具一格；有的则宣布吃火锅冰镇豆浆免费喝。于是，守着滚烫的红油火锅，一边频频拭汗，一边狂饮豆浆，也就被视为此间夏日里的赏心乐事。